甲硝唑屬于抗生素的一種，作為殺菌藥在人用藥品中應用廣泛，在養殖過程中投喂甲硝唑也能達到較好的殺菌效果。長期以來，部分獸藥經營單位、獸醫醫療單位和個體獸醫以人用藥品轉為獸用較為普遍，甲硝唑也常被用于畜禽養殖。但《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》明確指出，不準在食品動物飼養過程中使用甲硝唑，且不得在所有動物食品中檢出。

甲硝唑：甲硝唑是硝基咪唑類抗菌藥，對甲硝唑敏感的菌種有擬桿菌屬、梭狀芽孢桿菌屬、產氣莢膜梭菌、消化球菌屬等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定甲硝唑允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。造成雞蛋中檢出甲硝唑的原因可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥導致。

【檢測原理】

甲硝唑快速檢測試劑盒檢測過程中應用了競爭法免疫層析原理，在層析過程待測液中的待測物與金標抗體結合，抑制了金標抗體與硝酸纖維素膜上的競爭抗原（T 線）的結合，從 而影響T線顯色。

甲硝唑（Metronidazole，MNZ） 快速檢測試紙條具有方便、快速、靈 敏等特點，適用于現場大批量樣品檢 測。試紙條含有被事先固定于硝酸纖 維素膜測試區（T）的抗原和控制區 （C）的Ⅱ抗，微孔中的金標抗體經 待測液溶解后，50℃孵育 3 min，將 試紙條插入金標微孔中反應 5 min， 根據 T 區、C 區的顏色深淺對比判定 結果。無論樣品中有無甲硝唑存在，C 區都會出現一條紫紅色條帶。