紅外線水分測定儀快速檢測魚糜中水分含量：

魚糜制品由于種類繁多、原料來源廣泛、豐富的營養價值和獨特的地方風味,而廣受大眾歡迎。隨著魚糜加工業的發展,消費者在滿足基本需求的同時,對魚糜及魚糜制品的質量要求也越來越高。水分是魚麋及魚糜制品中含量最高的營養素,水分含量的高低及其存在狀態直接影響到魚糜及魚糜制品的品質。魚糜及魚糜制品中的水分存在狀態包括自由水、結合水和不易流動水;影響因素有加工方式和不同添加物,包括漂洗方式、加熱方式、超高壓、超聲法以及淀粉、谷氨酰胺轉氨酶、茶多酚、大豆分離蛋白、磷酸鹽、谷朊粉;測定方法有常壓干燥法、持水力、低場核磁等。

魚糜新國標對魚糜理化標準的規定太寬泛。魚肉最佳水分活度控制在77%才有利于在限定保質期內保存。且魚糜可通過加糖來降低水分活度，如果魚糜水分是80%，實際水分將達到86.6%甚至更高。 魚糜合理水分應控制在：TA、SSA＜75%，SA、FA＜76%，AAA、AA＜77%，A、AB＜78%，B≤78%。

魚糜新國標對魚糜理化標準的規定比較寬松，主要表現在魚糜水分含量和雜點數上。比如A、AA級魚糜的水分含量不超過78%，雜點數不高于15個。而在實際生產中，AA級魚糜的水分一般要控制在76%左右，A級魚糜水分不超過77%。

艾瑞斯ARS-SF10紅外線水分測定儀可廣泛應用于一切需要快速精密測定肉類食品水分的行業，艾瑞斯肉類水分檢測儀已被企業、大專院校、科研機構、農業系統、畜牧系統、食藥局、質監部門等行業廣泛應用于注水肉、畜禽肉、鮮肉、冷凍肉、肉制品、牛肉干、火腿、臘肉、牛羊肉等行業中的實驗室與生產過程中。

水分測試操作步驟：

1、按清零鍵清零，取樣，將樣品均勻的平鋪于樣品盤上。

2、關上加熱倉，按測試鍵，儀器開始工作。

3、測量結束，儀器自動蜂鳴報警，按停止鍵結束。按清零鍵返回到稱重模式。

4、按打印鍵可將測試結果發送到打印機上。（打印機為選購配件）

5、待儀器冷卻到室溫后可進行下一樣品的測量。