方便面水分含量標準：

方便面，又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定(一般為方形或圓形)，食用前以開水沖泡，溶解調味料，并將面條加熱沖泡開，在短時間(一般在3分鐘內)內便可食用的即食方便食品。

方便面水分標準：

根據GB17400-2015-方便面規定，油炸方便面水分應≤10%，非油炸方便面水分≤14%

方便面加工工藝：

（1）油炸方便面面餅的水分和含油量是影響面餅品質的兩大重要指標,，實時監測水分含量，為油炸方便面的實際生產提供工藝參數指導.油炸時間與油炸溫度對面餅水分的影響是相互的。在130度的條件下油炸105s后，面餅的水分下降到3%-4%。

（2）非油炸方便面生產工藝基本上與油炸方便面相同，主要區別是面餅制上采用微膨化工藝和熱風干燥工藝制造而成。非油炸方便面的水分在14%以下，水分含量比較多。

油炸方便面和非油炸方便面的區別

油炸方便面和非油炸方便面的營養成分幾乎相同。它們都在蛋白質成分上比同質量的白米飯??多1.7倍，鈣質多3.8倍，鐵質多2倍。油炸方便面和非油炸方便面在營養上最大的區別是熱量。油炸方便面含油率在18%—20%，水分在10%以下；而非油炸方便面的水分含量較多，但脂肪含量僅為油炸方便面的1/4左右。
非油炸方便面因為所需干燥時間較長，所以通常面線較細，且結構細密，口感接近于清淡的鮮切面??。而油炸方便面的面塊可以在很短時間??內變軟，易將湯料中的營養吸收進來，味道較濃，但油分略顯偏大。
非油炸方便面健康嗎？
方便面的主要成份，是碳水化合物、脂質、蛋白質。碳水化合物約占60%、蛋白質含量大概是7.4%－12.9%。油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂質上存在著很大的不同。油炸方便面的水分在10%以下，但是非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比較多。而在脂質上，油炸方便面為20%左右，但是，非油炸方便面在4－5%，相當于四分之一左右。

ARS-SF20食品水分測定儀廣泛應用于對食品水分、餡料、糕點、面包、肉松、糖果、肉制品、面粉水分、水果、魚糜、水產加工、面條、面粉、餅干、月餅、食鹽、月餅餡料、脫水蔬菜、魚糜魚泥、掛面、干果、干貨、紅棗、辣椒、奶粉、食品添加劑等食品的水分測定。